嘿，你是不是觉得做红烧肉非得炒糖色不可？嘿，朋友，我今天就来打破你的这个“铁饭碗”观念，告诉你一个秘密：不炒糖色的红烧肉，照样能甜香四溢，让人回味无穷！

一、准备材料

1. 带皮五花肉：500克，切成麻将大小的块。
2. 生姜：一块，切片。
3. 大葱：一根，切段。
4. 料酒：适量。
5. 生抽、老抽：适量。
6. 冰糖：10克（如果你不喜欢太甜，可以省略）。
7. 八角、桂皮：各一个。
8. 盐：适量。

二、不用炒糖色的红烧肉做法

1. 冷水下锅，去腥增鲜：将五花肉块放入冷水中，加入生姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出肉块，用冷水冲洗干净。
2. 小火慢炖，入味更浓：将处理好的肉块放入炖锅中，加入没过肉块的温水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖1小时。
3. 加盐调味，收汁提鲜：待肉炖至软烂，加入适量的盐调味，继续炖10分钟，让肉充分吸收盐分。然后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，红烧肉表面微微发亮。
4. 出锅装盘，香气四溢：将红烧肉捞出，装盘，撒上葱花或香菜，一道色香味俱佳的家常红烧肉就完成了。

三、小贴士

1. 选用带皮五花肉：这样做出的红烧肉口感更加丰富，皮糯肉嫩，汁浓味美。
2. 冷水下锅：这样可以去掉肉中的血水，减少腥味，使肉更加鲜美。
3. 小火慢炖：这样做出的红烧肉更入味，口感更软烂。
4. 冰糖可加可不加：如果你不喜欢太甜，完全可以省略冰糖，这样做出的红烧肉依然很美味。
5. 收汁不宜过长：收汁时要掌握好火候，以免汤汁烧干，影响口感。

四、结尾

怎么样，是不是很简单？下次做红烧肉时，不妨试试这种不炒糖色的做法，相信你会有不一样的惊喜！记住，美食的魅力就在于不断地尝试和创新，让我们一起在厨房里探索更多的美味吧！